青田石豬（青田石豬油凍）

浙江青田石 2023年10月29日 11:10 278 國石之家

青田石豬油凍，一種傳統的美食佳品

青田石豬油凍，是浙江省青田縣的一種傳統美食佳品，也是當地人民的心頭好。它是用青田石豬的瘦肉和腰子經過熬煮、 *** 而成的，味道鮮美、滋味獨特、營養豐富。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，青田石豬油凍也逐漸成為了一個備受追捧的美食。下面，本文將從青田石豬的來源、 *** 工藝、營養成分等方面，來介紹這種傳統美食的魅力。

青田石豬的來源

青田石豬（青田石豬油凍）

青田石豬，是指生長在浙江省青田縣的一種土生土長的豬。因為它們生長在青田的石頭山區，所以被稱為“石豬”。這種豬肉質鮮美、滋味獨特、肉質細膩、富含營養，被譽為“天然綠色食品”。由于青田石豬生長在山區，采用的是天然飼料，沒有受到化肥、農藥等化學物質的污染，因此其肉質純天然，無添加劑，口感極佳。

青田石豬油凍的 *** 工藝

青田石豬油凍的 *** 工藝非常考究，需要經過多道工序才能制成。首先，選用瘦肉、腰子等部位的豬肉切成小塊，然后加入適量的鹽、料酒、姜片等調料腌制。接著，將腌好的豬肉放入大鍋中，加入適量的水，加熱熬煮，等到豬肉熬煮至爛糊狀態時，放入蒜頭、肉桂、八角等香料，然后再熬煮2-3個小時，直到豬肉中的營養成分全部釋放出來。最后，將熬煮好的豬肉汁倒入碗中，等到涼透后放入冰箱冷藏，待其凝固之后即可食用。

青田石豬油凍的營養成分

青田石豬油凍是一種營養豐富的美食。根據相關數據分析，每100克青田石豬油凍中含有蛋白質15克、脂肪15克、碳水化合物1.5克、鈣100毫克、磷200毫克等營養成分。其中，豬肉蛋白質的含量高達15克，比牛肉、羊肉等其他肉類的蛋白質含量都要高。此外，青田石豬油凍中的脂肪含量也相對較高，但是這些脂肪主要是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、預防動脈硬化等作用。