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壽山牛角凍等級(jí)（壽山坑頭牛角凍和高山牛角凍區(qū)別特征）
福建壽山石
2023年04月09日 16:16 522
國(guó)石之家
壽山牛角凍等級(jí)（壽山坑頭牛角凍和高山牛角凍區(qū)別特征）
壽山牛角凍是福建福清地區(qū)的特色美食,其等級(jí)分為三個(gè)等級(jí):高山牛角凍、壽山牛角凍和無角凍。
壽山牛角凍的原料是采用生長(zhǎng)在海拔800-1500米左右的福建壽山山區(qū)的優(yōu)質(zhì)草飼牛角。牛角在生長(zhǎng)過程中經(jīng)過嚴(yán)格挑選和清洗,去除雜質(zhì)后用特殊 *** 進(jìn)行保濕和腌制,以便于長(zhǎng)時(shí)間存放。在腌制的過程中,牛角會(huì)在腌料中逐漸成長(zhǎng),形成牛角凍。在加工前進(jìn)行去角工作,確保牛角的完整性。
經(jīng)過幾個(gè)月的腌制和晾曬后,牛角凍就制成了。在食用前,必須將牛角凍煮沸,使牛角的角質(zhì)化。煮沸時(shí)間根據(jù)牛角的大小和質(zhì)地而定,一般為5-10分鐘。牛角冷卻后,需要進(jìn)行去角和切割,以便于食用。
壽山牛角凍具有清爽、甜美、有嚼勁的口感,是福建福清地區(qū)的特色美食之一。它的 *** *** 簡(jiǎn)單,口感清爽、有嚼勁,是很多人喜愛的小吃之一,也是饋贈(zèng)親友的佳品。
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